食品廢水菌種培育需要多久有什么注意事項

   食品廢水處理要想達到國家排放標準，有效的降解水中COD、SS、氨氮等這些超標元素菌種培養(yǎng)必不可少。我們口中所說的菌種培養(yǎng)就是利用食品廢水處理設備進行內部捆綁廢水填料，給菌種提供溫床從而進行繁衍后代最終長期生活在設備中進行處理水質中超標的元素，從而來達到水質凈化的作用，在此期間生物菌種并不是那么好培養(yǎng)的，對于菌種我們還需要找專員的人員進行養(yǎng)育在養(yǎng)育期間我們還需要排設備操作人員進行學習，要注意幾種關于菌種存活率高低等一些復雜多變的問題。那么接下來就由藍壹旗下的小編我來為大家降解一下食品廢水菌種培育需要多久及培育菌種時有什么注意事項吧。

   一般來說的話菌種培育的話在于一個月，若要是在菌種培育完成一個月且沒出現問題的話說明菌種培育以及完成效果并非常好，只需按照日常要求進行看管就可以保證水質達標了，但是在養(yǎng)菌時需要注意發(fā)酵溫度的控制。

發(fā)酵所需的溫度依微生物的種類而異，各種微生物都有自己zui適生長的溫度，不同微生物的生長對溫度的要求不同，根據它們對溫度的要求，大致可分為4類：嗜冷菌適應于0～26℃生長，嗜溫菌適應于15～45℃生產，嗜熱菌適應于37～65℃生長，嗜高溫菌適應于65℃以上生長。在混合菌種發(fā)酵時，可以通過調節(jié)發(fā)酵溫度控制不同類型的微生物的生長速度，從而取得理想的發(fā)酵效果。應該注意的是，溫度對菌體的生產，產物合成的影響可能不同。也就是說，菌體的生產的溫度不一定是所需要的代謝產物的溫度。

由于微生物在生產和發(fā)酵過程中，對溫度有不同的要求。在生產上，為獲取較高的生產率，針對所用菌種的特性，在發(fā)酵周期的各階段需要控制溫度，提供該階段生物活動溫度。在發(fā)酵前期，菌量少，取稍高的溫度，促使菌的呼吸與代謝，使菌迅速生長；在中期菌量已達到合成產物的zui適量，發(fā)酵需要延長中期，從而提高產量，因此中期溫度要稍低一些，可以推遲衰老；發(fā)酵后期，產物合成能力降低，沒有必要延長發(fā)酵周期，就又提高溫度，刺激產物合成。如醬油生產時酵母菌的發(fā)酵作用以30℃為宜，低于10℃僅能繁殖，發(fā)酵比較困難。高于40℃酵母菌的生產受到抑制，甚至不能生存和發(fā)酵。采用中溫或低溫發(fā)酵方法，適應延長發(fā)酵周期，能增加醬油的香味。但有的菌種產物形成比生產溫度高，如谷氨酸產生菌生產溫度為30—32℃，產酸溫度為34—37℃。另外，溫度控制還要根據培養(yǎng)條件來綜合考慮，靈活選擇。當通氣條件較差時，可適當降低溫度，降低菌呼吸速率，可適當增加溶氧濃度；當培養(yǎng)基稀薄時，降低溫度，因為溫度高營養(yǎng)利用快，會使菌過早自溶?？偟膩碚f，溫度的選擇要根據產品使用的菌種在生產各階段及培養(yǎng)條件綜合考慮，并通過反復實踐來定出溫度。

 

 酸度控制。

   不同微生物各自都有自己適宜的pH范圍，如酵母3.8—6.0、細菌6.5—7.5、霉菌4.0-5.8、放線菌6.5-8.0。酸有抑制微生物生長的作用，即含酸食品有一定的防腐能力，對大多數的微生物來說，當pH<2時，便受到抑制不能生長。但有時一些耐酸的微生物生長繁殖也可使pH上升，如霉菌在有氧存在時，食品表面會有霉菌生長，因為霉菌耐酸、需氧，可以將酸消耗掉。酵母菌，耐酸能使蛋白質分解，從而產生氨類物質，并將酸消耗掉。以致食品失去了防腐能力，導致食品表面會發(fā)生脂肪分解和其他降解活動，使食品變質。菌種培養(yǎng)發(fā)酵過程中酸度變化是發(fā)酵過程狀態(tài)的體現，是生物生長代謝的結果，更是發(fā)酵過程控制的依據和方向標，控制好發(fā)酵酸度對生產合格產品至關重要?？刂苝H的方式有四種：①調節(jié)好基礎料的pH值，通過基礎培養(yǎng)基進行調節(jié)、在基礎料中加入維持pH的物質；②在發(fā)酵過程中根據糖氮消耗需要進行補料來調節(jié)pH值；③當補料與調節(jié)pH發(fā)生矛盾時，加酸堿調節(jié)劑調pH值；④根據不同發(fā)酵階段采取不同的pH值，定時觀察菌體的生產情況，以菌體生長達到zui高的pH值為生產適用的pH值。